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寒江雪

等待是一种自我宁静 孤独是一份美丽心情

 
 
 

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带鱼炖粉条   

2013-07-23 17:33:50|  分类: 生活窍门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自大刀阔斧《带鱼炖粉条》
       还是冬天的时候就对博友许了诺 —— 哪天做一个带鱼炖粉条。不知道整天忙些什么这个承诺一直没有兑现。今天去接小帅哥的时候我发现了这份带鱼,于是想起了这个承诺。

带鱼炖粉条 —— 手把手教小帅哥一个庄户菜 - 大刀阔斧 - 大刀阔斧的博客


       把鱼洗好,去掉头尾,放入葱末、姜末、盐、花椒。这个一看就会吧?
 
带鱼炖粉条 —— 手把手教小帅哥一个庄户菜 - 大刀阔斧 - 大刀阔斧的博客


       上好的料酒必不可少。
 
带鱼炖粉条 —— 手把手教小帅哥一个庄户菜 - 大刀阔斧 - 大刀阔斧的博客


       拌匀。盖起来,半个小时。行话叫入味。
 
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       还记得冬天那个关于粉条的帖子吧?就是有铡刀的那个。一说铡刀,我又想起了刘胡兰。不说了。还说粉条。剪断。
 
带鱼炖粉条 —— 手把手教小帅哥一个庄户菜 - 大刀阔斧 - 大刀阔斧的博客


       热水浸泡。
 
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       热锅凉油。辣椒、葱姜蒜炝锅。
 
带鱼炖粉条 —— 手把手教小帅哥一个庄户菜 - 大刀阔斧 - 大刀阔斧的博客


        入锅。颠勺。这个木有三篇文章。
 
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       放上一勺豆瓣酱。有人说我放酱油行不?行。这有什么不行?但是味道不行。
 
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       加开水。记住,做鱼的时候一定要加开水。而且要一次性加足。你非要不听,我也木有办法。放一点白酒,一点醋。
       鱼快熟了的时候把浸泡好了的粉条放上。因为粉条不一样,所以没法儿规定准确时间。这就要凭经验了。木有经验,你就凭感觉。木有感觉,你就摸着石头过河。就像我们的改革一样,大不了从头再来。问题是谁倒霉?
 
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       正确的火候是鱼和粉条同时熟了就出锅。这个好办。实在不行你就尝。别那么波恩。
       我可有言在先哈:这个菜上不了大雅之堂。也就是吃个米饭。很对味。所谓对味,用时髦的话说就是相生。
       不过话又说回来。我对带鱼炖粉条情有独钟。我吃自己做的这个粉条,怎么感觉比大酒店的鱼翅都好吃?
       有人问这个带鱼炖粉条怎么木有汤?这怎么吃米饭?你问的太内行了。有鱼汤。但是我盛上鱼汤,拍照片就不好看了。等我拍完了,自然会浇上鱼汤。
       开心一刻。
       大热天滴,祝你吃光、喝光、脸上放红光。

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